ピニョピニョ　

揚げだしなすとほたるいか

（2人前）

ナス2本を縦半分に切り、皮に2ミリ程度の間隔で切れ目を入れます。
５分程度、水にさらします。

フライパンにサラダ油大さじ３程度を入れて、
水を良く切ったナスを中弱火で炒めます。

ナスがしんなりしてきたら、しし唐１０本を入れて炒めます。
しし唐が少し柔らかくなったら、お皿に盛ります。

だしつゆ
手鍋で２００㏄の鰹出汁を温めます。
しょうゆ：小さじ１
塩：　小さじ１/２程度
砂糖：　ひとつまみ
で味を整えます。

面倒であれば、麺つゆを使います。

出汁が沸騰寸前で目と取り除いたゆでほたるいか１０～１５杯を入れます。
再び沸騰寸前で火をとめ、おろし生姜を小さじ1/２入れてひと混ぜします。

盛りつけておいた揚げ茄子に出汁をかけ、ほたるいかを盛ります。

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ほたるいか　酢のもの

（２～３人前）

たれ

酢：　大さじ３　（なるべく米酢が良い）
麺つゆ：　大さじ１
砂糖：　小さじ　１/２　

を良く混ぜ合わせる。

きゅうり

きゅうり１本、斜めに１～２ミリ間隔で切れ目を入れる。
包丁をきゅうりの幅の７割ぐらいでとめて、切り落とさないようにする。
包丁の先端をまな板に当てるようにすると簡単に切れます。

裏返して、同じように切れ目を入れる。切れ目が互い違いになります。
表と裏の切れ込み角度は十字になり、つながった状態になる。

２センチ幅程度に輪切りにする。

塩：　少々
酢：　小さじ２

をまぶし１０分程度置いておく。

ほたるいか

ゆでホタルイカをそのまま使います。
目だけ取り除くと、口ざわりが良くなります。

下ごしらえしたきゅうりとホタルイカを盛り付け、しょうがの千切りを添えます。
たれをかけます。

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新じゃが　ガーリック風味

一口大の小さな新じゃがを使います。

（３～４人分）

小さい新じゃが１５～２０個程度を良く洗います。

じゃがいもと少し塩を入れた水を鍋に入れ、７～１０分程度ゆでます。
串を刺して、スッと通れば良いです。

湯から上げておきます。

炒める

フライパンに

オリーブオイル　大さじ１
にんにく：　１かけ　みじん切り

を入れて火にかけます。
にんにくの香りがしてきたら、ゆでたじゃがいもを入れて
中弱火で転がしながら４～５分炒めます。

じゃがいもの皮が少しきつね色になったら、火をとめて

塩：　少々（好みで調整）
乾燥バジル：　少々
黒コショウ：　少々

を入れて全体に調味料が行き渡るように混ぜ合わせます。

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黄ニラとやりイカのサラダ

普通のニラよりもやわらかく食べやすい、黄ニラをサラダ仕立てにします。

（２人前）

黄ニラ
鍋に湯を沸かし、黄ニラ半束程度をさっと湯にくぐらせます。
すぐに冷水で冷やします。
しんなりしない程度に手早く湯通しします。

冷えたら、３センチ程度に切ります。

やりイカ
小ぶりのやりイカ１杯を塩ゆでします。
頭を取って、内蔵、くちばし、目、軟骨を取り除きます。

鍋にお湯を沸かし、塩小さじ１程度を入れてゆでます。
５分程度ゆでたら、冷ましておきます。

アメリカ産の小やりいか（カラマリ）だと、４～５杯程度を使います。

冷めたら輪切りにします。
げそも適当な大きさに切ります。

仕上げ
ボールに下準備した黄ニラとやりイカを入れて、

オリーブオイル：　小さじ２
バルサミコ酢：　小さじ１
塩コショウ：　少々

を入れて、サッと混ぜ合わせます。
レモンを添えます。

イカだけでなく、エビ、あさりなどの魚介類を加えても良いです。

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カレードリア　変化料理３段目

前回のキーマカレーを変化させて、カレードリアにします。

前回のキーマカレーのレシピへ

（２人前）

ご飯

簡単につくります。

堅めに炊いた温かいご飯２合に

固形スープの素：　１個　砕いたもの
ケチャップ：　小さじ１
コショウ：　少々

を入れて混ぜ合わせます。

ホワイトソース風のもの

これも、簡単に作ります。
片手なべに

バター：　小さじ１
玉ねぎ：　１/４個　スライス

を入れて中火で炒めます。

玉ねぎがしんなりしたら、小麦粉大さじ１を入れて混ぜます。

小麦粉の白い粉が無くなったら、牛乳１５０㏄を入れて混ぜます。
小麦粉を溶かすように混ぜながら少しずつ牛乳を入れます。

弱火にして混ぜながら煮て、とろみを付けます。

焼く

グラタン皿にバターを塗り、ご飯を入れます。
ホワイトソースをかけ、その上に温めたキーマカレーをかけます。

グラタン用のチーズをかけ、オーブンで１０分程度焼いて、焼き色を付けます。

キーマカレーにカキ、海老、イカなどを入れて軽く煮ておくと
シーフードカレードリアになります。